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＜食事の中心はやっぱりご飯＞
一人暮しを始めても、ご飯があればとりあえず食事の心配はないですね。おいしくご飯を炊きましょう。まずはお米を砥ぎます。お米は砥げば砥ぐほど美味しくなるけど、栄養分が落ちてしまうといわれています。ダイエットをしたいときにはしっかり砥いでカロリーダウンさせるのも手ですよね。柔らかめのご飯が好きな人は多めに、固めのご飯が好きな人は少なめに水を張ります。炊飯器のスイッチを入れる前に１時間くらい水に浸しておいたほうが芯が残らずにおいしく炊きあがります。日本酒を数滴落とすとふっくらと艶のあるご飯が炊けますよ！今は、研がずにすぐ炊ける無洗米もありますので利用してみては！

＜パンやご飯を冷凍庫で保存＞
あまったご飯はラップに包んで冷凍庫で保存しましょう。ちゃんと冷めてからですよ。自分のお茶碗の量にあわせて一杯分ずつ、平らにふっくらと包むのがおいしく冷凍するコツです。食事時には電子レンジで暖めるだけで美味しく食べられます。
食パンも全部食べきれずにいたませてしまう事が多いのですが、そのまま冷凍してしまって大丈夫。凍ったままトースターで焼くだけでカリっと焼きあがりますよ。

＜ご飯を冷凍する暇がない＞
炊いたご飯をそのまま炊飯器の中に放置しておくと、黄色っぽくなって味も落ちてしまいます。冷凍する暇がないときなどは炊飯器の中に梅干を２、３個入れておくと、時間がたっても美味しく食べられますよ。

＜固くなった食パンが復活＞
冷凍せずに固くなってしまった食パンもそのまま捨ててはもったいない。ちょっとした工夫で復活します。霧吹きで水を軽く吹きかけるか、濡れぶきんでしばらく包むだけ。湿気が加わるだけでトースターに入れて焼くと、カリっとふっくらのトーストになります。

＜おかずを作ろう！　失敗なんか怖くない＞
自分で食べる分ですから、見た目も気にせず、いろいろ作ってみましょう。乱暴な話しですが、一人暮しのご飯なんて、焼くか、炒めるか、煮るか、揚げるか、そのくらいしかしないですからね。味付けに失敗しても大丈夫。なんとかなるものです。和食だったら「鰹節」、洋食だったら「バター」、中華風なら「ごま油」、イタリアンなら「パルメザンチーズ」を加えて、火を通しなおしてみましょう。なんとか食べられるようになるものです。始めのうちはそれでいいのです。いろいろ工夫するのが料理上達のコツですから。

＜盛り合わせるだけでも料理です！？＞
美味しく楽しく食べられればいいので、お料理初心者のうちは盛り合わせるだけでも立派な料理です。ご飯、味噌汁、漬物、味のり、納豆があればお家と変わらない朝ご飯ですね。サニーレタスにゆでたソーセージ、チーズ、クラッカー、マスタードを添えれば立派なオードブル。サラダ用野菜をいくつか刻んで白身魚のお刺身を盛り付けイタリアンドレッシングをかければカルパッチョ風サラダなんていうのはいかがでしょう。缶詰の「さばの味噌煮」もお皿に開けて電子レンジで暖めれば立派に一品になりますし。いろんなアイデアで食卓を豪華に見せよう。

＜何でもスープにしてしまおう！＞
キャンプとかでカレーとか作ったことあります？　切って炒めて煮こむだけ。簡単だったでしょ。そんな勢いで、何でもスープにしてしまいましょう。一人暮しで不足がちな野菜もたっぷり取れますし、栄養のバランスを考えるとスープが一番。味の調整も何度もやりなおしが効きますからね。用意しておいたほうがいいものは「和風出汁の素」と「洋風スープの素」と「中華スープの素」。トマトと玉ねぎとベーコンを洋風スープで煮こめばイタリアンスープのできあがり。青菜とシイタケと豚肉を中華スープで煮こんでとき卵を流せばこれで一品。和風出汁に白菜や長ネギ、豆腐や鶏肉を入れれば立派な水炊きです。各種スープの素は炒め物の味付けにも重宝しますよ。水菜と油揚げの簡単鍋もお薦めですよ！

＜野菜のゆで方＞
野菜にはお湯から茹でるものと、水から茹でるものがあるんですよ。ほうれん草、白菜、キャベツなど地上にできる野菜は熱湯で芯の方から短時間にさっと茹でます。大根、人参、ジャガイモなど土の中にできる野菜は水からゆっくり茹であげます。地上のものはお湯から、土の中のものは水からですよ。少量の塩を入れると一層、色が良くなりますよ。

＜お肉の調理の基本＞
お肉の味を引き締める主役は塩・胡椒。炒め物にするときも焼いて味付けするときも塩・胡椒をふっておきましょう。フライパンは油を引いてアツアツに焼いておきます。表面をギュッと焼き締める事でお肉の旨みを閉じ込めますよ。

＜野菜の３種の神器、ジャガイモ・玉ねぎ・人参＞
この３種類の野菜だけで、色々な料理を作りましょう。何が作れそうですか？まずはカレーができますね。ルーとお肉を替えればホワイトシチューもビーフシチューも作れます。和風出汁を使って肉じゃがなんかもいかがでしょうか。ジャガイモは茹でてバターと塩があれば立派にジャガバター。玉ねぎをスライスして豆腐に乗っければ冷奴。ゆでた人参をバターとお醤油で炒めたら和風キャロットグラッセ、お肉の付け合せにドウゾ。どれも保存の効く野菜ですので、色々試してみましょう。

＜麺類を保存しておこう＞
スーパーの安売りのときなどに麺類を買いだめしておくと、いざというときに重宝しますよ。ディスカウントショップのほうが安く買えるかもしれません。素麺や日本蕎麦は麺汁と薬味があればそれで充分１食分です。スパゲティはパスタソースの素といっしょに買い置きしておくといいでしょう。料理に慣れてきたらスパゲティのソース作りも自分でね。
目指せ！アルデンテの茹であがり！

＜お惣菜を利用しよう＞
毎日毎食、料理をするのはやっぱり大変。たまにはスーパーや商店街などのお惣菜を利用しましょう。お弁当を買うよりもご飯だけは炊いておけば安くすみますし、お弁当と同じ金額だけのお惣菜を買えば、かなり豪華な晩御飯になるでしょう。弊店間際に行くのがポイントですね。２０％～５０％くらいお安くなっていることもありますよ。

＜料理の本を一冊だけ用意＞
アイデアと工夫だけで毎日のご飯を作ろうと思ってもやっぱり限界はありますね。上達もしませんし。料理の本を一冊だけ用意しておきましょう。難しいのはいりません。レシピは少なくても自分が見やすいのが一番。料理を特集した雑誌でもいいですよ。こんな料理を作りたいな、と思ったときに辞書代りに使えればいいのです。料理の本通りに作るのもいいのですが、そこから更なる発想で新しい料理が作れるようになるのがベスト。失敗しながらいろいろ作っていれば、全く料理をした事がない人でもそのうち「一人暮し料理の達人」になっている事でしょう！　がんばって！

＜おまけ１　電子レンジでゆで卵＞
卵をそのまま電子レンジに入れて加熱するのはＮＧ。破裂します。アルミ箔で卵を包み、電子レンジ対応の容器に入れましょう。そこに卵が完全に浸るくらい水を注いで電子レンジで１０分間加熱します。はい、ゆで卵のできあがり。アルミ箔が水から出ていると火花が散るので、しっかり水に浸しましょう。

＜おまけ２　超簡単、醤油炒飯＞
フライパンで卵を炒める→ご飯を混ぜる→塩・胡椒をする→日本酒を入れて混ぜる
→醤油を入れて混ぜる→出来上がり！※ポイントは、胡椒多め！
お酒のおつまみにもなるピリカラの一品です。

＜おまけ３　シーチキンサラダ＞
玉葱を千切りにして水に晒す→シーチキンと混ぜる→マヨネーズを入れる→出来上がり！
　※ダイエット中の方は、シーチキンの油を抜いてから混ぜてね！

＜おまけ４　牡蠣のベーコン巻き＞
薫製の牡蠣にベーコンを巻く→フライパンで炒める→醤油を少々→出来上がり！
　※ 薫製の牡蠣はスーパーで売ってます。薫製がなければ、普通の牡蠣でも０Ｋ！
　※ 炒める前に型崩れを防ぐために爪楊枝を刺しておきましょう。
　※ 牡蠣の代わりに茹でた、いんげんや人参でも０Ｋです！
　※ 薫製の牡蠣の缶詰に入っている牡蠣油をたらせば一層美味しくなります！